Archivo de la categoría: Gastronomia

Vegetales Chachis para dos

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Vegetales Chachis se pensó como un blog destinado a personas de alimentación eminentemente vegetariana. Otra de sus ventajas es que sus recetas están pensadas en sus cantidades para 2 personas. Aquellos que vivimos de 2 en 2 o incluso solos, tenemos siempre que estar recalculando las recetas que siempre se presentan para 4.  Tiene recetas realmente apetecibles, sin necesidad de recurrir a la carne (no sé si me habrá escapado algun ingrediente carnivoro, espero que no:)

http://vegetaleschachis.blogspot.com

Borsh vegetariano. Me alegra haberlo encontrado:)).

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Ingredientes

1 remolacha grande (300g) – 500g de repollo – 4 patatas grandes – 3 tallos de apio – 3 zanahorias – 2 cebollas grandes – 3 tomates – 8 dientes de ajo – 2 cucharadas de tomate concentrado – caldo vegetal – aceite de oliva virgen extra ó mantequilla – 2 cucharaditas de pimienta blanca y negra troceada – sal

Para la nata agria: 200ml de nata 33% MG – 1 yogur griego – el zumo de medio limón – pimienta blanca – sal

Cortar la cebolla en láminas finas y rehogar en aceite de oliva o mantequilla hasta que esté pochada. Incorporar las verduras picadas y la remolacha rallada con un rallador grueso. Cocer hasta que comience a ablandarse.

Cortar el repollo en láminas muy finas y añadir a la olla, junto con el caldo necesario para hacer una sopa espesa. Añadir la pimienta, sal y tomate concentrado, tapar y cocer a fuego lento durante dos horas.

Preparar la nata agria, mezclando todos los ingredientes con la batidora hasta que formen una crema ligera. Dejar reposar al menos 15 minutos.

Añadir las patatas cortadas en trozos y cocinar media hora. Incorporar el ajo picado muy fino y cocer todo junto unos 15 minutos. Servir acompañado de una cucharada de nata agria y pan negro.

Fuente: http://unacocinadelokos.blogspot.com/2008/11/borsch-vegetariano.html

Postres muy fáciles, y muy rápidos

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Nota: La entrada está alineada a la derecha porque la plantilla de wordpress no permitía verla en su totalidad con alineamiento a la izquierda.  Ruego disculpéis incomodidad en la lectura. Aún así hay pequeños trozos del texto que no se aprecian bien. Se puede solucionar si el lector,  selecciona todo, copia y pega en un  editor de texto. Sale completo

Más  Recetas Rápidas y Fáciles en http://dulcesfacilesyrapidos.blogspot.com.es/

Es que hoy estaba con ganas de algo rápidillo y me puse a recopilar mis recetas y buscar en internet, así la próxima sabré donde mirar.
Las he recopilado según lo que a mi me gustaría hacer. Creo que me queda alguna en el tintero. Si crees que esta lista puede ser útil a muchos amitos/as de casa en apuros, deja por aquí la tuya, que si es fácilona y rápida, será una alegría para muchos poder encontrarla (preferentemente sanas, sin componentes químicos:)tipo “polvitos”:) (gracias:)

DULCE DE CHOCOLATE

¿Para cuantos?

4 personas

¿Qué hace falta?

5 huevos
200 gr. de mantequilla
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina
200 gr. de chocolate fondant

¿Cómo lo hacemos?

Fundir el chocolate con la mantequilla, unos minutos.

Aparte en otro recipiente se baten los huevos con el azúcar y la harina y se incorpora a la mezcla anterior de mantequilla y chocolate.

Untar un molde con mantequilla y echar la pasta.

Meter al horno durante 30 minutos a 180º

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Mi experiencia con este postre: Creo que tiene demasiada mantequilla para mi gusto, me gustaría probar con 1/3 menos de mantequilla.  Y creo que lo hubiese mezclado con algo de queso filadelfia, porque tiene demasiado sabor a chocolate, para mi gusto también:). Por lo de más, queda bien.

CREMA DE SORBETE DE LIMÓN

¿Qué lleva?

6 yogures naturales
3 yogures de limón
1 lata de leche condensada
la ralladura de un limón
el jugo del limón exprimido

MODO DE PREPARACION

Mezclamos todos los ingredientes en la batidora y metemos al frigorífico a enfriar.

TIEMPO DE PREPARACION¡

5 min.

QUESO FRITO CON MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/4 queso blanco fresco
1/4 queso semicurado
miel
mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN

Cortamos los quesos en lonchas no muy finas.

En una sartén amplia y antiadherente ponemos una cucharadita de mantequilla y cuando se derrita vamos echando las lonchas de queso, no las dejaremos mucho tiempo para que no se nos quemen (un truco que ví en un programa de cocina, para evitar que se desparrame, es poner alrededor un poco de pan rallado).

Presentamos en un plato llano con un chorrito de miel por encima haciendo alguna figura, estrella, corazón … con la miel.

TIEMPO DE PREPARACION

10-15 min.

HELADO DE LECHE

¿Para Cuántos?

Para 4/6 personas.

Ingredientes

• 3/4 l de leche
• 1 huevo batido
• 4 cucharadas de azúcar
• Canela en rama
• 1 cucharadita de coñac

Preparación

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporaremos el huevo y el coñac, removiendo suavemente.

Dejamos que hierva durante un minuto y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo meteremos al congelador.

Lo consumiremos al día siguiente.

FLAN DE YOGUR

¿Para cuántos?

4 Personas

Ingredientes:

- 2 yogures naturales
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- caramelo líquido

Preparación:

Para cocinar este postre tenemos que batir los huevos en un recipiente (platos hondos) con el yogur y el azúcar. Luego se separa en recipientes individuales con un poco de caramelo líquido. Llevamos al horno a temperatura media hasta que coja consistencia de flan.

Mi experiencia:  La preparación es superrápida. Lo he hecho directamente en el horno, 120 grados (horno eléctrico) no miré el tiempo, solo esperé a que se pusiese dorado por los bordes. Estaba en su punto. De sabor, demasiado a yogur, quisiera saber si se puede hacer así también con queso filadelfia o nata. Probaré y dejaré por aquí experiencia.

DULCE DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

Ingredientes


- 1 lata de melocotones en almibar
- 3-4 yemas de huevo
- azucar
- 1 copita de vino blanco o nata liquida según se prefiera

¿Cómo se hace?

Mezclar las yemas, la copa de vino y 3-4 cucharadas de azucar. Calentar en un cazo hasta que espese.
Poner los melocotones en una plata del horno y echar la crema anterior por encima.
Poner a gratinar, y servir.

Corona de queso y limón con macedonia de fruta fresca

¿Para Cuántos?

4-6 personas

¿Qué lleva?

300 g de queso fresco de Burgos (u otro parecido)
200 g de leche
la piel rallada de un limón y su zumo
120 g de azúcar o fructosa
4 hojas de gelatina O agar-agar

¿Cómo se hace?

Poner las hojas de gelatina (o agar-agar), en un poco de agua tibia. En una batidora juntar el queso con la leche y el azúcar, y batir hasta que el compuesto esté homogéneo.

Rallar la piel de limón y añadirla también al batido.
Calentar el zumo de limón y unir las hojas de gelatina escurrida del agua, mezclar bien hasta disolverlas totalmente. Echar el compuesto de gelatina en el batido y remover bien la crema de queso otra vez, después verterla en un molde en forma de rosca, cubrir con un plástico de cocina y poner en la nevera hasta que se cuaje. Al momento de servir, mojar un instante el molde en agua caliente, desmoldar la corona de queso en un plato de servir, decorar con rodajas de limón.

Tiempo de Preparación

15-20 minutos

POSTRE DE FRUTAS DEL BOSQUE

¿Para Cuántos?

6 personas.

Ingredientes

1/2 vaso de limón
1 lata de leche condensada
un puñado de frutillas del bosque recién sacadas del congelador

¿Cómo se hace?

Paso 1: Sacar las frutillas del congelador y picarlas bien, con batidora, o a mano pero que quede como un puré.

Paso 2: En un gran bol, mezclarlas con la leche condensada.

Paso 3: Luego añadir el zumo de limón y mezclarlo bien, para que quede una mezcla homogénea.

Paso 4: Seguidamente, se mete en la nevera, por lo menos un par de horas.

Paso 5: Sacarlo unos 15 minutos antes de servir. Se come a cucharadas.

BIZCOCHO-GELATINA-FRUTA CARAMELIZADA

Ingredientes

Bizcocho (si no lo hay, se puede usar bizcochos tipo Charlota)

Licor dulce.

Gelatina de fruta (O agar-agar, más sano)

Fruta dulce al gusto, para caramelizar (también podemos darle un baño de chocolate).

125 ml nata

Preparamos con tiempo la gelatina (deben pasar 4 horas para que cuaje).

Caramelizamos la fruta y la ponemos en un recipiente separando los trozos (sino se pegarán)

Cortamos los bizcochitos como el fondo del molde a usar.  Cortamos al menos 3 por cada molde a usar.

Calentamos el licor en un cazo, para que pierda su posible efecto alcohólico.

Mojamos cada trozo de bizcocho en el licor.

Colócamos en el molde de fondo un trozo borracho de bizcocho, de siguiente un trozo de la gelatina ya cuajada.

Adornamos con nata montada.

 ARROZ CON LECHE

¿ Para cuántos?

4 personas

¿Qué necesitamos?

2 litros de leche, 200g de arroz, una vaina de vainilla, una rama de canela, un poco de canela en polvo, 100g de azúcar y 3 yemas de huevo.

¿Cómo lo hacemos?

Lava el arroz, y lo pones en leche fría poniendole la vainilla y la rama de canela.

Ponlo entonces al fuego removiendo hasta que empiece a hervir para que no se agarre.

Tápalo y cuécelo despacito.

Cuando tu veas que el arroz está hinchado y cocido, apartalo del fuego, échale el azúcar y las yemas de huevo.

Entonces mezclalo bien todo y déjalo enfriar en un sitio fresco.

PALANQUETA DE NUEZ

Ingredientes:

½ taza de agua
½ taza de leche evaporada
2 tazas de azúcar mascabado
¼ cucharadita de sal
1 taza de nueces, en mitades
1 cucharada sopera de margarina
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Caliente en un sarten a fuego alto, el agua, la leche evaporada, el azúcar y la sal, cocine sin dejar de mover, hasta que dé un hervor, luego baje el fuego y deje hervir sin mover hasta que quede muy espeso; retire del fuego.

Agregue la margarina, la vainilla y mezcle, deje enfriar un poco, sin mover; luego añada las nueces, mezcle bien y extienda el dulce sobre un plato engrasado.

Deje endurecer y corte porciones en forma de circulos.

TARTA DE QUESO FILADELFIA

Ingredientes

Dos recipientes grandes de queso Philadelphia

1 taza y media de azucar.

4 huevos.

Jugo de 1 limón.

¿Como se hace?

Hacer la base para la tarta mezclando galletas María, con mantequilla. Cubrir con ella la base de la fuente y dejarla en el frigorifico.

Batir bien el queso en la batidora hasta que quede muy cremoso.

Agregarle, al tiempo, 1 taza y media de azucar , 4 huevos que se añadirán 1 a 1 y el jugo de limón.

La mezcla se echa en el molde, y se hornea a 190 grados C, unos 50 minutos pero mejor es ver si va quedando dorado – cada horno es diferente-.

POSTRE RAPIDO DE MANZANAS

Ingredientes:

1 kg de manzanas verdes
Media taza de agua con 2 cucharadas de agua
1 taza de harina
1 taza de azucar
50 g de mantequilla

¿Cómo se prepara?

Pelar las manzanas y cortalas en rodajas finas.

Cubrir con ellas el fondo de una fuente.

Bañar las manzanas con el azucar disuelta en el agua.

Mezclar la taza de azucar con la harina y la mantequilla de forma grosera.

Desparramarlo encima de las manzanas en forma rustica.

Cocinarlo en horno a temperatura media hasta que la capa este suavemente dorado.

Servirlo tibio, si se puede, acompañado de crema batida, helado de vainilla o sambayòn y un
rico cafe o te.

SALCHICHON DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 gr de Chocolate Nestlé Postres
200 gr de Galletas María
100 gr de almendras crudas
100 gr de mantequilla
150 gr de nata de cocina
50 gr de licor: ron, de almendras… (opcional)

¿Cómo se hace?

Trocear las galletas y las almendras.

Calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla, e incorporar a la mezcla anterior.

Se incorpora el licor -previamente calentado en un cazo para quitarle su contenido alcohólico, sobre todo si lo van a tomar niños-,  y se mezcla todo bien.

A continuación se divide la mezcla en dos partes y cada una se envuelve en una capa doble de film de cocina. Se le da forma de salchichón y se envuelve en papel de aluminio (o similar).

Se guarda en el frigo, hasta que se ponga duro.

Servirlo, cortado en rodajas.

TORRIJAS AL ESTILO DE GALICIA

Ingredientes

1 barra de pan del dia anterior (o de más tiempo)
leche mezclada con anís
azucar
canela
huevos
aceite

¿Cómo se hace?

Cortar el pan en rebanadas.

Calentar el anís, para que pierda su contenido alcohólico (si lo van a tomar niños).

Meclar el anís con la leche y el azucar, calentandolo un poco. Verterlo en un molde amplio para poder bañar bien las rodajas de pan.

Mojar las rebanadas en la leche. Dejarlas escurrir todo lo que se pueda.

Batir los dos huevos, pero reservar 1 (se aguan mucho con la leche), Se pasa el pan por el huevo.

Al acabar de freir, dejarlo sobre papel secante para que absova la grasa y luego se pasan por una ligera capa de azucar.

Truco: Tener preparadas al menos dos sartenes para freir las torrijas, pues se queman muy rápido por el contenido en azucar (O bien se puede añadir el azucar al final):

PUDÍN DE CREMA (ASHTALIEH)

INGREDIENTES

1 litro de leche
4 cucharadas de azucar (la receta original pide menos, pero a mi me quedó soso)
5 cucharadas de maíz (yo lo compro bio, en herbolarios)
2 cucharadas de harina de trigo (yo utilicé 1 cucharada de maicena, que fué suficiente para conseguir el espesor)
350 g de queso cremoso tipo filadelfia.
10 g de almácigo en polvo (No lo use)
1 cucharadita de agua de azahar (No la use)
1 cucharadita de agua de rosas (no la use). (Para el que le interese, ya he visto agua de rosas en sitios como carrefour).

Para decorar:

50 gr de piñones, en remojo toda la noche en agua fria
50 gr de almendras peladas, en remojo “”.
50 gr de pistachos SIN SAL (es muy dificil conseguirlos)
caramelo líquido (yo lo hago poniendo azucar sin nada, a calentar.. una vez hecho, le incorporo agua hasta que esta liquido a mi gusto, y lo dejo calentar un poco más si es necesario)

PROCEDIMIENTO:

Calentar la leche, azucar, harinas y MITAD de la crema de queso, a fuego medio, revolviéndolo todo el tiempo hasta que el azucar se haya disuelto. Cuando hierva, se reduce el fuego y se sigue batiendo hasta espesar.

Agregar el almácigo, las aguas y batirlo otros 5 minutos (yo no añadí nada de todo esto y quedo muy bien, por si no lo encuentras).

Verter la crema en una fuente y dejarla enfriar. Extender por encima el resto del queso y meterlo en el frigo.

La decoración es con los frutos secos picaditos y por encima, caramelo líquido.

Si te gustan los postres lacteos, es casi seguro que este te gustará.

PASTEL DE GALLETAS DE CASTAÑAS Y CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:

1 Caja de galletas cuadradas,
1 bote de pure de castañas gallegas,
1 botecito de cabello de angel,
1 taza de leche (o el licor que más os
guste),
200 ml (más o menos) de nata

¿Cómo se hace?

Se coge una bandeja plana y grande como base del pastelito. Se monta la nata. Llenar después una taza de leche ( o licor si lo preferis).
Las galletas se mojan en la leche, poco rato para que no se ablanden.
(Yo prefiero que queden un poquillo duras). Se pone una capa de galletas como base, por encima se pone el pure de castañas, se hace una segunda capa, y se pone el cabello de angel.
Se pueden seguir alternando tantas capas como gusteis ( Cuantas más capas, más engordará :) , al final se recubre todo con nata y fideillos de chocolate o cerecitas confitadas, al gusto.

Es supersencillo, superrápido y riquisimo

BUDÍN DE PAN

Ingredientes:

200 gramos de miga de pan, preferentemente de pan blando.

Medio litro de Leche

2-3 Huevos

125 gramos de Azúcar (o fructosa)

Uvas pasas

Azúcar para hacer caramelo

Preparación:

(A elección remojar primero las pasas en un licor al gusto)

Hacer el caramelo y cubrir el molde.

Remojamos el pan en  la leche .

Batir bien los huevos primero. Luego incorporar bien el azucar, y mezclar bien.

Mezclar lo anterior con el pan remojado y las pasas. Verter en el molde acaramelado.

Cocinar a baño maría durante una hora (yo tengo hecho budines sin baño maria y quedar bien, probaré con este a ver:).

BATIDO DE LIMÓN CON CANELA

Ingredientes
Medio Litro de Leche
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de azucar (yo siempre pruebo menos)
Canela.

¿Cómo se hace?
Se bate todo, dejando el limón para lo último (por el riesgo de que tardemos y se corte la leche).

MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes:
tableta de turrón : 1
huevo : 3
nata montada : 250 grs.
Unas ramitas de menta
Salsa de frambuesas

Receta:

1. En un recipiente se ponen las yemas, el turrón troceado y la nata. Se bate hasta que quede un crema uniforme. Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan con cuidado, mezclando con suavidad.
2. Se distribuye esta mousse en copas individuales y se meten en el frigorífico un par de horas.
3. Se sirve frío y acompañado de una salsa de frambuesas y unas hojitas de menta.

MOUSSE DE REQUESON

Ingredientes

250 gr de requeson

6 cucharadas de leche condensada

3 huevos

1 limón

menta

Procedimiento:

Se separan las yemas de las claras. Se ponen las yemas en un bol, al que se añade el requeson, y la leche condensada. Se mezclan.

Se ralla la corteza de limón y se exprime el zumo. Se incorpora al bol.

Se agregan las claras montadas y se mezclan con cuidado.

Ponerlo en copas y dejarlo en el frigo hasta que haya cuajado.

Adornar con corteza de limón y menta.

BUDÍN BURFÍ (Equivale a un turrón) - Cocina hindú

Ingredientes

285 ml de miel

240 g de mantequilla (aconsejable algo menos)

1/4 cucharadita de cardamomo molido

55 ml leche

110 g de frutos secos molidos (piñones, nueces, avellanas,etc.)

275 g de leche en pol polvo (a mi me hizo falta más).

¿Cómo se hace?

En una cazuela, caliente la miel, la mantequilla, el  cardamomo  y la leche a fuego  lento, removiendopara que no se quemen.

Agregue los frutos secos, remueva y después retire la cazuela del fuego.

Añada la leche lentamente, removiendo hasta que esté disuelta. La mezcla irá espesando poco a poco.

Cuando esté rígida, extiéndala sobre un recipiente plano y métala en el frígorifico para que se endurezca. Córtela en trozos, y sírvala a temperatura ambiente. (Yo lo tomo directamente de la nevera)

TARTA DE QUESO AL CARAMELO BETTY

Ingredientes

1 litro y cuarto de nata líquida

Una tarrina de queso blanco filadephia

1 sobre de cuajada

1/2 vaso de zaucar

1/2 vaso de leche

galletas chiquilin o napolitanas

¿COMO SE HACE?

SE CARAMELIZA UN MOLDE Y SE DEJA ENFRIAR MIENTRAS EN UNA TARTERA MEZCLAMOS CON LA BATIDORA TODO, MENOS LAS GALLETAS.

PONEMOS LA TARTERA AL FUEGO Y REMOVEMOS SIN PARAR (PUES SE PEGA CON FACILIDAD). CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE SEPARA DEL FUEGO.

SE VUELCA EN EL MOLDE CARAMELIZADO Y DEJAMOS QUE SE ENFRIE UN POCO.

A CONTINUACIÓN , CUBRIMOS LA TARTA CON LAS GALLETAS, CUANDO ENFRIE LO METEMOS EN LA NEVERA PARA QUE CUAJE.

EN EL MOMENTO DE SERVIR SE LE DA LA VUELTA .

Nota. Voy poco a poco haciendolos todos para comprobar si funcionan o no, progresivamente iré dejando mis notas con mi experiencia en cada uno

RECETA PROPUESTA POR MAGA:
http://postresfacilesyrapidos.es/postres-sencillos/naranjas-rellenas

NARANJAS RELLENAS   (GRACIAS MAGA:)

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos

Nivel de Dificultad: Cocina Facil

Ingredientes

  • 4 naranjas
  • ¼ taza de maicena
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 100 gr. de crema de leche
  • 1 copita de Grand Marnier

Como hacer Naranjas Rellenas

>En primer lugar, lave muy bien las naranjas que eligió para esta ocación, que deben ser de cáscara muy sana. Luego, córteles una rodaja a cada naranja (como una tapa) y retire con mucho cuidado toda la pulpa de cada una de ellas.

Quite las membranas amargas y utilize un mixer para que la pulpa quede completamente homogénea; colóque la maicena, jugo de limón, azúcar y caliente a fuego moderado revolviendo constantemente, hasta obtener una especie de jalea espesa. Aguéguele el licor y espere hasta que esté bien fría.

Con la crema de leche  prepare crema chantilly y mezcle con  la crema de naranja bien fría; luego, colóquelo en la heladera junto con las naranjas vacías.

Pocos minutos antes de servir, rellene las cáscaras con esta crema de naranja y colóquele encima a cada una la tapita correspondiente. Si la crema que preparó es insuficiente para rellenar todas las frutas, terminelas con crema chantilly y póngales arriba la tapita.

Si tiene en su cocina, coloquele a cada naranja rellena una hojita de menta, para realzar los arómas y su presentación.

TARTA RÁPIDA DE NATILLAS DE CHOCOLATE (Facilitada por Ireweb (comentarios), gracias Ireweb)

¿Para cuántas personas?

Ingredientes

2  envases de natillas de chocolate
1 paquete de galletas (unas 24)
1 vasito de agua
100  gr de azucar
1 bol retangular

(medidas ni receta no comprobadas a fecha de hoy)

¿Cómo lo hacemos?

1. Mezclas el agua con el azucar y  metes las galletas en esa mezcla durante unos segundos.
2. Vas  poniendo las mezcla en el bol y hasta que no tengas la parte de abajo cubierta no echamos la natilla.

3. Se le deja toda la noche en la nevera

Más  Recetas Rápidas y Fáciles en http://dulcesfacilesyrapidos.blogspot.com.es/

Webs donde los he encontrado:

http://www.recetas-cocinar.com.ar/recetas-postres/Receta-Mousse-de-turron2.php

http://www.recetasdemama.es/2007/05/salchichon-de-chocolate/

“http://guisando.org/recetas/postres.html”

http://www.elgranchef.com/tag/postres-rapidos/”

http://lacocinadelcielo.blogspot.com/2008/06/los-postres-rpidos-de-hacer.html”

“http://debates.coches.net/archive/index.php?t-41122.html”

Editado con

FCKeditor

Fideuá Valenciana sencillita.

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FIDEUÁ VALENCIANA “FÁCIL”

1 taza grande de pasta fina “cabello de angel” para sopa.
1 pastilla de caldo de pescado hecho en 1 taza y media de agua.
3 pimientos verdes
2 cebollas grandes.
200 gr. de gambas peladas.
Sal

En una sarten grande o paellera, se hace un sofrito con cebolla, pimiento verde, cuídando de que no quede aguado.

Se rehoga las gambas en el sofrito (siempre que no este aguado, sino se coceran)

Yo hago la pasta en una sarten distinta, con aceite y de amplia superficie, hasta que se queda la pasta un poco dorada y se despegue facilmente.

Luego se echa en el recipiente más grande, la mezcla de la pasta tostadita y suelta, con el sofrito y la gamba, más el caldo de pescado – al principio no todo el caldo de pescado, si nos quedamos cortos, siempre estamos a tiempo de echar más-.

Dejamos evaporar la pasta, y la vamos moviendo para que no se pegue. La probamos y si vemos que aún esta dura, le echamos algo más del caldo. La dejamos cocer todo junto unos 10 minutillos – probarla antes de sacarla-.

Luego se deja reposar un rato.

Se deja reposar un rato y se sirve.

Coleccionando menestras

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1. Menestra Venezolana

 

Imagen de el aderezo

INGREDIENTES:
* 45 gramos de mantequilla/manteca
* 1 puerro mediano picado
* ¼ taza de harina
* 5 tazas de caldo de verduras
* 350 gramos de brécol/brócoli troceado
* 2 zanahorias medianas troceadas
* 4 calabacines/zapatillos largos medianos, en rodajas
* 1 pimiento rojo/ají morón pequeño troceado

PREPARACION:
1.-Derretir la mantequilla en una cacerola grande, echar el puerro y sofreír 5 minutos sin dejar de remover.

2.- Verter la harina y revolver 1 minuto a fuego moderado.

3.- Apartar la cacerola del fuego y, poco a poco, verter el caldo; ponerla otra vez a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que levante el hervor y espese.

4.- Añadir las verduras, tapar y dejar cocer 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

2. Menestra
Guisantes
Habas
Judias Verdes
2 Alcachofas
Dos zanahorias
Las hojas más verdes de una lechuga
2  espárragos blancos
Una cebolla no muy grande
Aceite de Oliva Virgen
Una cucharada de Harina
Un chorrito de Vino Blanco
Un pellizco de sal gorda
Poner aceite de oliva en un cazo, rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadimos la zanahoria, echamos la lechuga y las dos cucharadas de harina,   y echamos el chorrito de vino blanco, después se pone el resto de las verduras y  poca agua sin cubrir la verdura .
Dejar cocer una media hora.

Crema de Calabacines con Requeson

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Imagen procedente de Fogones_Victoria

CREMA DE CALABACINES

INGREDIENTES

medio kilo de calabacines
200 g de requesón
1 cucharadita de eneldo
1 l de caldo vegetal (si lo preferís de carne, mejor de pollo)
sal

PREPARACIÓN

Se cuecen los calabacines con el caldo y el eneldo.
Se baten con la batidora junto con el requesón
Se sirve frio.

Arroz con leche condensada

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Imagen procedente de La mejor receta

Ingredientes

200 gr de arroz
1 bote (370g) de leche condensada (yo lo hago también con leche normalita y corrientita)
1 limón
1 palito de canela
canela en polvo


COMO HACERLO

Poner en un cazo al fuego la leche condensada (supongo que valdrá igual la evaporada, que es mucho menos calórica), 3/4 l de agua, la corteza de limón y el palito de canela y cocerlo durante unos minutos

Añadir el arroz y dejarlo cocer a fuego muy suave removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos

Retirar la canela y la corteza de limon y ponerlo en una fuente plana.

Servírlo frio espolvoreado con canela en polvo ( aunque a mi me gusta caliente también)

Este es el postre típico de Ferrol en Coruña
(Galicia) lo preparan el dia de San Julián y se regala a todos los convecinos en una fiesta que preparan al lado del ayuntamiento.

Macarrones con atun y tomate

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Macarrones con atun y tomate

Ingredientes

500 gr de macarrones
2 latas de atún en aceite
200 ml de tomate frito
1 cucharada de mantequilla
queso parmesano

Para 4 personas

Hervir los macarrones, escurrirlos bien y ponerlos bajo el chorro de agua fría en unos segundos.

Deshacer la mantequilla en la olla y volver a echar los macarrones

Añadir el atún y el tomate, y revolver bien con un poco de queso parmesano

Mousse de Requeson

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Ingredientes

250 gr de requeson

6 cucharadas de leche condensada

3 huevos

1 limón

menta

Procedimiento:

Se separan las yemas de las claras. Se ponen las yemas en un bol, al que se añade el requeson, y la leche condensada. Se mezclan.

Se ralla la corteza de limón y se exprime el zumo. Se incorpora al bol.

Se agregan las claras montadas y se mezclan con cuidado.

Ponerlo en copas y dejarlo en el frigo hasta que haya cuajado.

Adornar con corteza de limón y menta.

(pendiente de hacer)

Ceviche de Salmón

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Procedencia de la Imagen: Channel4

Ingredientes

400 g de salmon fresco sin piel, espinas ni la parte gris del pescado (yo lo hago con salmón ahumado)
1 pimiento rojo
1 chorrito de zumo de lima
sal
1 pepino
1 cebolla roja
1 pizca de eneldo

Preparación

Corte el salmón en dados de 1 cm. Limpie el pimiento rojo y córtelo en trocitos muy finos. Mezcle el salmón , el pimiento y el zumo de lima y dejelo reposar 5 minutos.
Corte el pepino a lo largo, retire las pepitas y cortelo en rodajas finitas.
Corte la cebolla y el eneldo muy fino.
Para terminar mezcle las verduras y sirvalas a un lado del salmón en una fuente.

Sugerencia:

Tomar acompañado con pan tostado y mantequilla

Endibias con roquefort, 5 minutos

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Imagen procedente de El placer de comer

Endibias con roquefort, 5 minutos

Ingredientes

200 gr. de queso roquefort
4 endibias
100gr de nata liquida
el zumo de medio limon
sal y pimienta blanca

Preparación

Lavar las endibias y quitarles las hojas exteriores

Cortarlas en cuatro gajos, colocarlas en una bandeja y salarlas

Para hacer la crema, verter en la batidora el queso roquefort y el limón, ir añadiendo la nata y batir

Aderezar la salsa con sal y pimienta blanca verter sobre las endibias.

Ensalada de patata, tomate y aguacate

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Imagen procedente de dietaseignalet.wordpress.com

Ingredientes:

Tomates de ensalada, maduros
Patata cocida
1 lata de atún
1 huevo cocido
1 cebolla picadita
1 aguacate en su punto ( más bien madurito)

Cortarlo todo en trocitos cuadrados. Verter aceite, vinagre y un poquillo de sal.

Es una receta que hago con frecuencia y es riquisima. Además según tengo entendido, el aguacate aunque calórico es reductor de azucar en sangre.(para los golosos como yo)

Seitan con queso

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Ingredientes

Seitan en bloque (comprado en herboristerias o elaborado en casa)
Queso seco o semiseco
Pan rallado
Huevo

Se coge el seitan, se corta en varias lonchas, se coloca el queso en el medio de dos lonchas

Se bate el huevo y se coloca en un plato hondo

Se coloca bastante pan rallado en otro

Se pasan el seitan con el queso por el medio primero por el huevo y luego por el pan rallado.

En una sarten con poco aceite no muy caliente, se frien ambas caras
presionando el seitan para que el calor llegué bien al queso y se funda.

PASTEL DE GALLETAS DE CASTAÑAS Y CABELLO DE ANGEL

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Fuente de la Imagen: MundoPostres

PASTEL DE GALLETAS DE CASTAÑAS Y CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:
1 Caja de galletas cuadradas,
1 bote de pure de castañas gallegas,
1 botecito de cabello de angel,
1 taza de leche (o el licor que más os
guste),
200 ml (más o menos) de nata

Se coge una bandeja plana y grande como base del pastelito. Se monta la nata. Llenar después una taza de leche ( o licor si lo preferis).
Las galletas se mojan en la leche, poco rato para que no se ablanden.
(Yo prefiero que queden un poquillo duras). Se pone una capa de galletas como base, por encima se pone el pure de castañas, se hace una segunda capa, y se pone el cabello de angel.
Se pueden seguir alternando tantas capas como gusteis ( Cuantas más capas, más engordará :) , al final se recubre todo con nata y fideillos de chocolate o cerecitas confitadas, al gusto.

Es supersencillo, superrápido y riquisimo.

Cocina Libanesa. Cosas que he hecho

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Fuente Imagen: Intermon Oxxfam

Ensalada de Berenjenas (SABANIKN WA ROZ)
1 Berenjena al horno, pelada y cortada en trocitos.
5 Tomates pequeños maduros, cortados en trozos pequeños.
2 cucharadas de cebolla muy picadita

1 cucharada de nueces picadas (yo puse anacardos enteros y quedó bien)

Salsa:
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo machacado.
1 cucharada de zumo de limón
sal

Dejo en el horno la berenjena, y una vez hecha la corto en trocitos.
Mientas tanto hago la salsa, bien removida, para que vaya cogiendo sabor.
A continuación, corto el tomate muy troceado (con la menor cantidad de semillas posible), y la cebolla bien picadita.
Echó el tomate y cebolla en una fuente y le echo por encima la salsa.Lo meto en el frigo.

Se deja enfriar un poco la berenjena y se incorpora cuando este a temperatura ambiente a la ensaladera, mezclando bien todo.

A mi me encantÓ ¡

POSTRES

PUDÍN DE CREMA (ASHTALIEH)
1 litro de leche
4 cucharadas de azucar (la receta original pide menos, pero a mi me quedó soso)
5 cucharadas de maíz (yo lo compro bio, en herbolarios)
2 cucharadas de harina de trigo (yo utilicé 1 cucharada de maicena, que fué suficiente para conseguir el espesor)
350 g de queso cremoso tipo filadelfia.
10 g de almácigo en polvo (No lo use)
1 cucharadita de agua de azahar (no la use)
1 cucharadita de agua de rosas (no la use). Ya he visto agua de rosas en sitios como carrefour.

Para decorar:
50 gr de piñones, en remojo toda la noche en agua fria
50 gr de almendras peladas, en remojo “”.
50 gr de pistachos SIN SAL (es muy dificil conseguirlos)
caramelo líquido (yo lo hago poniendo azucar sin nada, a calentar.. una vez hecho, le incorporo agua hasta que esta liquido a mi gusto, y lo dejo calentar un poco más si es necesario)

PROCEDIMIENTO:
Calentar la leche, azucar, harinas y MITAD de la crema de queso, a fuego medio, revolviéndolo todo el tiempo hasta que el azucar se haya disuelto. Cuando hierva, se reduce el fuego y se sigue batiendo hasta espesar.

Agregar el almácigo, las aguas y batirlo otros 5 minutos (yo no añadí nada de todo esto y quedo muy bien, por si no lo encuentras).

Verter la crema en una fuente y dejarla enfriar. Extender por encima el resto del queso y meterlo en el frigo.

La decoración es con los frutos secos picaditos y por encima, caramelo líquido.

Si te gustan los postres lacteos, es casi seguro que este te gustará.

REFRESCO DE Y0GUR

PARA 4 PERSONAS
450 gr de yogur
500 ml de agua fría
sal
menta (opcional)

Batirlo todo y enfriarlo 1 hora antes de servirlo. Lo probé sin menta y me gustó, pero creo que me gustaría más con menta.

De “El libro de la cocina libanesa”, editada por Intermon-Oxfam.
http://www.intermonoxfam.org/es/page.asp?id=986

Tarta de queso, rápida y fácil.

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La he probado a hacer hoy, la verdad, no me esperaba que saliese, entre otras cosas porque cambié ingredientes, que además son los menos calóricos posibles (el queso blanco y la leche evaporada). Me ha gustado el resultado. Por ello me lo apuntó aquí.

Tarta de queso facilona y rápida (de elaborar)

 

Ingredientes

2 huevos

Media taza de azucar o fructosa 

(así es como venía en la receta, yo reduje a casí una tercera parte y probé luego la masa resultante por si era necesario echar más)

3 cucharadas de harina

(yo la uso integral y la tamizo para que quede suelta)

Media lata de leche evaporada

(la receta pedía crema de leche, pero yo no tenía y sustituí por este)

250 gr. de queso blanco tipo Burgos (en España).
(Yo lo incorporé batido).

Raspadura de 1 limón.

Procedimiento que seguí:

0. Precalentar el horno a 170 grados.

1. Batir mucho los huevos.

2. Mezclar poco a poco los huevos batidos con el azucar, e ir incorporando poco a poco la harina tamizada, hasta que quede bien mezclado (muchos bizcochos no “suben”, porque no quedan mezclados lo suficientemente bien).

3. Incorporar el queso blanco batido, la leche evaporada y mezclar

4. Añadir la ralladura de limón
5. Aunque la receta que me pasaron ponía casí 1 hora de horno, en mi horno, se hizo en 35 minutos. Mi pista es que se va poniendo dorada por las esquinas. (Mi truco : si me quedo con dudas, lo dejo a temperatura muy baja de horno, 5 minutos más o incluso apagado unos 10 minutos más – en todo caso, vigilando el punto de dorado que va alcanzando)

Mi intención ahora es probar a echarle pasas al ron o algo similar a ver el resultado.